Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)

450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине),
6 средних помидоров,
3 ст.л. топленого масла (ги) или растительного масла,
1 ч. л. куркумы,
2 ч. л. семян кумина,
2 ч.л. соли,
0,5 ч.л. молотого черного перца,
2/3 чашки (150 мл) сметаны,
2 ст.л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промыть под струей холодной воды в течение одной минуты и отжать (это не касается адыгейского сыра ). Пока панир еще влажный, разломать его на крупные кусочки (по 2.5 см). Помыть  помидоры и разрезать их на 8 долек. Нагреть ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпать семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавить помидор. Добавить кусочки сыра. Приправить это куркумой, солью и перцем, и поджарить, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залить ее содержимое сметаной. Подавать горячим, украсив кориандром или петрушкой. Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить количестваво панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты ( и горошек, и капуста кладутся вместе с паниром). Готовить это блюдо лучше всего в кархае. Время приготовления 40 мин.